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    물맑고 공기좋은 청정지역
    딸기의 본고장

    경남 거창서변마을


    거창사과는

    • • 물 맑은 청정산간지역으로 사과재배의 안성맞춤이다.
    • • 기온의 일교차가 커서 색깔이 좋고, 당도가 높다.
    • • 사질양토에서 재배되어 육질이 좋고, 과즙이 많다.
    • • 유기물 사용량이 많아 영양분이 높고, 향기가 좋다.
    • • 세계로 수출한다.

    사과의 영양

    사과는 포도당, 과당, 자당, 펜트텐산, 펙틴, 사과산, 구연산, 인산, 비타민 A1, B1, B2, C 등 각종 영양소와 미네랄이 들어있는 건강 과일이다.

    사과는 몸 전체의 기능을 자연스럽고 정상적으로 발휘하게 만든다.

    잠자기 전 사과즙 1컵을 마시면 다음날 아침이 상쾌해진다.

    사과 보관 방법

    과실 수확 후 저장 중에도 호흡하여 균형적 대사를 영위하므로 수확 후에도 과실은 살아있다. 그러나 나무 위에 과실이 있을 때와 다른 점은 외부에서 양분 공급이 중단되기 때문에 과실 중에 저장된 양분을 소모해 가면서 살아야 하므로 저장 끝 무렵에는 죽음에 이르게 된다. 사과를 저장하는 과정 중 수분 및 펙틴화합물이 줄어들어 과실의 경도가 낮아져서 분질화된다. 품종에 따라 당도가 일시 증가하는 현상이 있으나, 저장 말기에는 줄어들며, 산함량은 급격하게 떨어지게 된다. 따라서 사과를 오래 보관하려면 얼지 않을 정도의 낮은 온도에 보관하고(가정의 냉장실 등), 공기 중의 가스 농도를 변화시켜 호흡을 줄일수 있는 것이 중요하다. 즉 과실은 산소를 마시고 이산화탄소를 내뿜는 호흡을 하는데 저장실의 산소 농도를 낮추고 이산화탄소의 농도를 높임으로써 호흡을 줄일수 있다. 이것을 CA(controlled atmosphere) 저장이라고 한다. 또한 증산되는것을 없애기위해 습도를 높게 할 필요가 있다. 이러한 CA저장의 원리를 이용하여 가정에서 간단하게 CA저장 를 낼 수 있는 저장 방법이 있는데 이것이 폴리에칠렌 필름내 저장이다. 두께 0.03mm의 비닐 내에 사과를 저장하면 PE film내의 가스 조성은 저산소, 고이산화탄소 상태에서 평형을 이루게 되므로 호흡을 줄일수 있다. 그러나, 가스의 투과성이 낮은 두꺼운 비닐을 사용하면 질이 떨어지는 탄산가스 장해(무기호흡에 의한 알콜 및 아세트알데히드의 생성으로 말미암아 과육의 수침 및 갈변현상이 일어날 우려가 있으므로 이때는 비닐에 수 개의 구멍을 내어 저장한다.